Formovací stroj na tvarování těsta YQ-702

1. List

Zaoblené kusy těsta, které pocházejí z mezikynutí, jsou rozváleny nebo postupně vyrovnávány řadou válečků při přípravě na konečné formování.Vyvalovačka se obvykle skládá ze 2–3 sad (v sérii) teflonem potažených válečkových hlav, mezi nimiž prochází kus těsta, aby se kus těsta postupně vyrovnal.

Papírování působí napěťovými silami (tlakem), které pomáhají odplynit kus těsta, takže velké vzduchové buňky vzniklé během přenosu produktu nebo mezikvasení se zmenšují na menší, aby se dosáhlo jemného zrna v hotovém produktu.

Sady válečků jsou uspořádány tak, že se mezera/vůle postupně zmenšuje, jak jimi těsto prochází.To je rozhodující pro podporu kontrolovaného snižování tloušťky těsta.Bylo by nemožné zploštit kousky těsta v jednom jediném kroku, aniž by došlo k nenapravitelnému poškození struktury lepku a plynových buněk.

Po průchodu horními válečky se kus těsta stává mnohem tenčím, větším a podlouhlého tvaru.Zploštělé těsto vystupující ze spodních válečků je připraveno projít pod vlnícím se řetězem.

2. Finální formovač

Tenké, ploché kousky těsta odebrané z vyvalovače se formují nebo formují do těsných, stejnoměrných válců správného tvaru a délky.

Finální formovač je v podstatě formovací dopravník, který je vybaven 3 díly, které definují konečné rozměry produktu.