Formovací stroj na tvarování těsta YQ-702

Stručný popis:


Detail produktu

Štítky produktu

Co je formování těsta?

Formování těsta je konečným krokem fáze líčení při vysokorychlostní výrobě formy nebo bochníku chleba.Jedná se o kontinuální režim, kdy se vždy přijímají kousky těsta z mezikynárny a vkládají je do pánví.

Funkcí formování je vytvarovat kus těsta podle druhu vyráběného chleba tak, aby správně pasoval do forem.Zařízení na formování těsta lze nastavit tak, aby bylo dosaženo požadovaného tvaru s minimálním namáháním a namáháním těsta.

1. List

Zaoblené kusy těsta, které pocházejí z mezikynutí, jsou rozváleny nebo postupně vyrovnávány řadou válečků při přípravě na konečné formování.Vyvalovačka se obvykle skládá ze 2–3 sad (v sérii) teflonem potažených válečkových hlav, mezi nimiž prochází kus těsta, aby se kus těsta postupně vyrovnal.

Papírování působí napěťovými silami (tlakem), které pomáhají odplynit kus těsta, takže velké vzduchové buňky vzniklé během přenosu produktu nebo mezikvasení se zmenšují na menší, aby se dosáhlo jemného zrna v hotovém produktu.

Sady válečků jsou uspořádány tak, že se mezera/vůle postupně zmenšuje, jak jimi těsto prochází.To je rozhodující pro podporu kontrolovaného snižování tloušťky těsta.Bylo by nemožné zploštit kousky těsta v jednom jediném kroku, aniž by došlo k nenapravitelnému poškození struktury lepku a plynových buněk.

Po průchodu horními válečky se kus těsta stává mnohem tenčím, větším a podlouhlého tvaru.Zploštělé těsto vystupující ze spodních válečků je připraveno projít pod vlnícím se řetězem.

2. Finální formovač

Tenké, ploché kousky těsta odebrané z vyvalovače se formují nebo formují do těsných, stejnoměrných válců správného tvaru a délky.

Finální formovač je v podstatě formovací dopravník, který je vybaven 3 díly, které definují konečné rozměry produktu.

Curlingový řetěz

Když kus těsta opustí válec se spodní hlavou, dostane se do kontaktu s vlnícím se řetězem.To způsobí, že se přední hrana zpomalí a začne se svíjet zpět na sebe.Hmotnost kulmovacího řetězu začíná kulmování těsta.Jeho délku lze upravit dle potřeby.

Když kus těsta opustí vlnící se řetěz, je zcela svinutý.

Vlastnosti produktu

1. Tělo stroje je vyrobeno z nerezové oceli. Používá se hlavně pro tvarování chleba a udržuje chleba v dobrém stavue,vhodné pro rychlé lisování na chléb (toasty,francouzská bageta,eurochléb) atd.,a vyloučení vzduchových bublin, těsta s dobrou pevností v tahu,dobrý zvlhčující účinek po formování.

2. Snadno ovladatelný, může formovat chléb v různých tvarech a může změnit organizaci chleba s dobrým efektem.

3. Dopravník je vyroben z čisté dovážené vlny, neznečištěný popelem, nedepilovaný, rychle se pohybuje, nízký hluk.

Specifikace

Model číslo.

YQ-702

Napájení

750w

Napětí/Frekvence

380V/220V-50Hz

Hmotnost koule těsta

20g-600g

Produkční kapacita

6000 ks/hod

Meast:

Rozměry 124 x 81 x 132 cm

GW/NW:

550/530 kg

img (1)

Konzistentní vstupní poloha, boční vodicí tyče zajišťují, aby se těsto dostalo do správné polohy.

img (2)

První krok lisování

img (3)

Vhodné pro toasty a čtvercový chléb atd.

img (4)

Dobré pro tvarování bagety.


  • Předchozí:
  • Další: