Novinky z oboru
-
S automatizovaným vybavením se mohou pekaři Artisan zvětšit, aniž by je museli vyprodat.
Automatizace se může zdát jako protiklad k řemeslu.Může být chléb vůbec řemeslný, když se vyrábí na nějakém zařízení?S dnešní technologií může být odpověď jen „Ano“ a s poptávkou spotřebitelů po řemeslnících by odpověď mohla znít spíše jako „Musí být“."Au...Přečtěte si více -
Dostat těsto do formy
Ať už je konečným tvarem dlouhá kláda nebo zaoblená role, tvarování pro konzistenci při vysokých rychlostech vyžaduje přesnost a kontrolu.Přesnost zajišťuje, že kuličky těsta jsou dodávány ve správné poloze pro opakovatelné tvarování.Ovládací prvky udržují tvar každého kusu a udržují pr...Přečtěte si více -
Vysokorychlostní děliče snižují tlak na obsluhu
Vzhledem k tomu, že výrobní linky v komerčních pekárnách létají rychleji, kvalita produktů nemůže utrpět, protože se zvyšuje propustnost.U rozdělovače závisí na přesné hmotnosti těsta a na tom, že buněčná struktura těsta není poškozena – nebo je poškození minimalizováno – při krájení.Vyvažování těchto...Přečtěte si více
